Brownies au gâteau au fromage et aux framboises

, publié le 19 septembre 2018

Portions : 10 à 12

Ingrédients

Pour les brownies:

  • 10 carrés*/onces [300 g] de chocolat mi-sucré
  • 1 tasse [250 g] de beurre
  • 1 ½ tasse [360 g] de sucre
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à thé [5 ml] de vanille
  • 1 ½ tasse [250 g] de farine non blanchie
  • 3 cuillères à table [45 ml] de cacao
  • 1 cuillère à thé [5 ml] de sel

Pour la garniture au fromage :

  • 2 paquets, soit 500 g de fromage à la crème
  • ½ tasse [120 g] de sucre
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à table [30 ml] de farine

Les framboises :

  • 340 g de framboises fraîches lavées et épongées
  • 2 cuillères à table [30 ml] de sucre
  • 1 cuillère à thé [5 ml] de fécule de maïs

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F [180 °C]. Beurrer et enfariner un moule rectangulaire de 33 cm sur 23 cm) ou le foncer de papier parchemin.

Pour les brownies :

  1. Déposer le chocolat et le beurre dans un bol et faire fondre au four à micro-ondes quelques secondes (arrêter, fouetter et recommencer). Une fois fondu, bien combiner et laisser refroidir.
  2. Dans le bol du batteur sur socle, mettre les œufs et fouetter à puissance moyenne.
  3. Verser le sucre et la vanille et augmenter la vitesse à puissance rapide, laisser en marche 2 à 3 minutes, le mélange pâlira légèrement.
  4. Pendant ce temps, dans un autre bol, mélanger à l’aide d’une fourchette les ingrédients secs.
  5. Réduire la puissance de l’appareil à faible et incorporer le mélange de beurre et de chocolat à celui des œufs, suivi de la moitié des ingrédients secs.
  6. Introduire le reste des ingrédients secs et s’assurer d’avoir une belle pâte homogène. L’étendre dans le moule et égaliser et mettre de côté.

Pour la garniture au fromage et les framboises:

  1. Couper le fromage en cubes. Les mettre dans un bol et fouetter. Verser le sucre, suivi des œufs et de la farine. Réserver.
  2. Laisser de côté une tasse (140 g) de framboises dans un bol et répartir le reste sur le brownies.
  3. Verser la garniture au fromage et égaliser.
  4. Écraser à la fourchette les framboises mises de côté et leur ajouter le sucre et la fécule de maïs.
  5. Déposer des cuillères de ce mélange ici et là sur la garniture au fromage et à l’aide de la pointe d’un couteau, faire des volutes en passant la pointe dans la garniture de framboise.

Enfourner de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la garniture au fromage semble prise. Sortir du four et laisser complètement refroidir avant de couper en portion.

Bonne gourmandise !

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