Muffins aux fraises et à la rhubarbe
Ces succulents muffins, à la fois tendres, savoureux et généreusement fruités feront le bonheur des petits et des grands. Parfaits pour les collations, ils sont si pratiques pour le retour à l’école ou au travail !
Portions : 16 muffins
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients
- 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
- 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à lever
- 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
- ½ tasse (125 ml) de beurre non salé à température de la pièce
- ¾ de tasse (180 ml) de sucre
- 2 œufs
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- ½ tasse (125 ml) de lait
- 1 tasse (100 g) de rhubarbe coupée en dés
- 1 tasse (150 g) de fraises coupées en dés
Préparation
Préchauffer le four à 350 ◦F (180 ◦C). Déposer des caissettes de papier ou de silicone dans les cavités d’une plaque de cuisson à muffins.
Dans un bol, combiner la farine tout usage, la farine de blé entier, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, fouetter le beurre et le sucre. Incorporer les œufs un à un, et la vanille. Verser la moitié des ingrédients secs et mélanger. Ajouter la moitié du lait et mélanger. Répéter les deux dernières opérations pour obtenir une préparation bien lisse.
À la spatule, ajouter la rhubarbe et les fraises et mélanger délicatement. Remplir les caissettes et enfourner 25 min. Retourner la plaque de cuisson à mi-cuisson. Sortir du four lorsqu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressort propre. Laisser refroidir 10 min et démouler. Déposer les muffins sur une grille pour les faire refroidir.
Bon appétit !