Ailes de poulet sauce barbecue au café cuites au four

Une sauce différente et délicieuse vient napper ses ailes bien tendres et bonnes en s’en lécher les doigts. Elles sont parfaites pour se régaler pendant le prochain Super Bowl !

Portions : 3 à 4
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients

• 1 kilo d’ailes de poulet fraîches ou décongelées
• 2 c. à thé (10 ml) de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé (5 ml) de sel

Sauce

• 1 tasse (250 ml) de ketchup
• 1/3 de tasse (80 ml) de cassonade
• 2 c. à soupe (30 ml) de mélasse
• ¼ de tasse (60 ml) de café corsé ou expresso
• 2 c. à thé (10 ml) de cacao
• 1 c. à thé (5 ml) de graines de cumin moulues
• 1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé
• 1 c. à thé (5 ml) de sauce épicée ou plus au goût
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 425^○F (220^○C). Déposer une feuille de papier parchemin sur une plaque de cuisson.
2. Rincer les ailes, les égoutter et bien les éponger. Si elles ne sont pas déjà préparées, couper les ailes à la jointure, trancher les bouts et les conserver pour faire un bouillon. Mettre les ailes dans un bol, et bien les enrober de bicarbonate de soude et de sel. Réserver.
3. Dans une casserole, chauffer de 3 à 4 min à intensité moyenne et en brassant le ketchup, la cassonade, la mélasse, le café, le cacao, les graines de cumin moulues, le paprika fumé, la sauce épicée, le sel et le poivre. Réserver ½ tasse (125 ml) de sauce pour servir avec les ailes.
4. Enfourner les ailes de poulet 20 min. Sortir la plaque de cuisson du four et badigeonner le dessus des ailes et les remettre au four 10 min. Sortir à nouveau les ailes, les retourner et les badigeonner avec le reste de la sauce. Enfourner 10 min à nouveau.
5. Sortir les ailes, les mettre sur assiette et les servir avec la sauce restante.