Soupe-repas asiatique aux boulettes de poulet
Portions: 4
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 à 12 minutes
Ingrédients
- 1 tranche de pain un peu rassis
- 3 cuillères à table de lait
- 450 g de poulet haché
- 1 oignon vert
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à table de coriandre fraîche
- 2 cuillères à thé de gingembre frais râpé
- ½ cuillère à thé de sambal oelek ou moins
- 1 cuillère à table de sauce hoisin
- 1 cuillère à table de sauce soya
- 1 œuf
- 1 cuillère à thé d’huile de sésame
- ¾ de tasse de graines de sésame
- 6 tasses de bouillon de poulet
- 1 grosse carotte
- 1 gros bok choi
- 4 à 5 champignons
- Environ 1 ½ tasse de fèves germées
- 100 g de nouilles udon sèches
Préparation
- Préchauffer le four à 400○F (205○C).
- Déchiqueter le pain et le mettre dans un bol.
- Verser le lait sur les morceaux et s’assurer qu’ils trempent tous dans le liquide. Laisser reposer 5 minutes.
- Hacher l’ail et couper l’oignon vert en gros morceaux et mettre le tout avec la coriandre et le gingembre dans le bol du robot culinaire et hacher ce mélange.
- Bien essorer le pain pour extraire le plus de lait possible que l’on jette et ajouter le pain dans le bol du robot culinaire avec la sauce soya et la sauce hoisin ainsi que le sambal oelek, l’œuf et l’huile de sésame. Bien combiner.
- Incorporer la viande sans mélanger trop longtemps, la préparation doit simplement être homogène autant que possible.
- Verser les graines de sésame dans un bol et foncer une plaque à cuisson de papier parchemin.
- Cette préparation semble molle, mais la cuisson la solidifiera. Prendre environ 1 ½ cuillère à table ou un peu plus de mélange et déposer sur les graines de sésame. Rouler la viande pour bien l’enrober de graines puis prendre dans les mains pour former une boulette que l’on déposer sur la plaque de cuisson.
- Enfourner de 20 à 25 minutes ou jusqu’à cuisson complète.
- Pendant la cuisson des boulettes, verser le bouillon dans une casserole et amener à ébullition.
- Peler la carotte et à l’aide du couteau économe faire de longues lamelles en passant la lame du couteau sur le légume.
- Couper le bok choi en morceaux et les champignons en tranches fines.
- Ajouter tous les légumes au bouillon avec les nouilles udon, réduire à intensité moyenne et cuire 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les nouilles soient cuites.
- Déposer des boulettes cuites dans des bols et verser la soupe. Servir aussitôt.
Astuces
Faites cuire les boulettes la veille pour les utiliser le lendemain ou congelez-les une fois cuites ! Il suffit alors de déposer la plaque au congélateur jusqu’au jour suivant. Il faut ensuite transférer les boulettes congelées dans un sac écoresponsable. Pour les utiliser, on les sort la veille et on les laisse tranquillement décongeler au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
