Pain à la citrouille rôtie, au fromage et aux noisettes

Plutôt que de jeter votre citrouille après l’Halloween, pourquoi ne pas la transformer en purée et l’utiliser dans ce pain ? C’est si facile ! Pour ce faire, couper la citrouille en 2, la vider de ses graines et déposer côté chair sur une plaque à cuisson. Enfourner 1 h à 425⁰F (218⁰C). Sortir et refroidir 10 min. Prélever la chair à l’aide d’une cuillère. Jeter la pelure. Si, à la cuisson, la citrouille a rendu beaucoup d’eau de végétation, déposer la chair dans un tamis et laisser égoutter 1 h au réfrigérateur. La purée est ensuite prête à être utilisée !

Portions : 1 pain
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 55 minutes à 1 heure

Ingrédients

• ½ tasse (125 g) de beurre non salé
• ½ tasse (70 g) de noisettes
• 2 tasses (250 g) de farine tout usage
• 2 c. à thé (10 ml) de poudre à lever
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• ½ c. à thé (2,5 ml) de noix de muscade fraîchement râpée
• ½ c. à table (7,5 ml) de cassonade
• 2 œufs
• 1 tasse (250 ml) de purée de citrouille rôtie*
• 1 tasse (250 ml) de lait
• 1 tasse (100 g) de fromage fontine (« fontina »), gruyère ou emmenthal râpé
• 2 c. à table (30 ml) de graines de citrouille

Préparation

1. Préchauffer le four à 350⁰F (180⁰C). Beurrer et enfariner un moule à pain de 23 cm sur 13 cm (9 po sur 5 po).
2. D’abord, préparer un beurre noisette. Faire fondre le beurre dans une casserole à intensité moyenne jusqu’à devenir ambré. Déposer un tamis sur un bol et filtrer le beurre, jeter les résidus se trouvant au fond du tamis et laisser refroidir le beurre noisette.
3. Chauffer les noisettes dans une poêle à frire à intensité moyenne jusqu’à ce que la peau craque. Déposer les noisettes entre deux essuie-tout et frotter pour retirer la peau. Hacher grossièrement et réserver.
4. Combiner dans un bol la farine, la poudre à lever, le sel, la noix de muscade râpée et la cassonade. Enrober les noisettes des ingrédients secs.
5. Dans un autre bol, verser le beurre noisette refroidi et y ajouter les œufs et fouetter. Incorporer la purée de citrouille, la moitié des ingrédients secs, la moitié du lait et mélanger. Verser le reste des ingrédients secs et du lait et brasser pour obtenir une préparation homogène.
6. Ajouter le fromage sauf 2 c. à soupe (30 ml) et verser la préparation dans le moule. Saupoudrer du reste du fromage et des graines de citrouille. Enfourner de 50 min à 1 h ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.
7. Sortir du four, laisser reposer 10 min et démouler.