Filet de saumon à la moutarde et à l’aneth

Ingrédients
Saumon
- 3 cuillères à soupe (45 ml) de miel
- 4 cuillères à thé (20 ml) de moutarde préparée
- 4 cuillères à thé (20 ml) de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile d’olive Poivre du moulin
- 4 échalotes françaises, tranchées en rondelles
- 1 1⁄2 lb (680 g) de filet de saumon (coupé en 4 pavés si désiré)
Crumble de panko
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre
- 1 tasse (250 ml) de panko
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d’aneth frais, haché
- Sel
Préparation
Saumon
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin ou d’un tapis de cuisson en silicone.
- Dans un bol, mélanger le miel, les deux moutardes et l’huile d’olive. Poivrer.
- Répartir les échalotes françaises sur la plaque de cuisson.
- Déposer le filet de saumon sur les échalotes, la peau vers le bas.
- Badigeonner généreusement du mélange de moutarde.
- Cuire au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et que la chair se défasse facilement à la fourchette.
Préparation du crumble
- Dans une poêle, faire mousser le beurre.
- Ajouter la chapelure panko.
- Bien mélanger et saler.
- Retirer du feu et ajouter l’aneth.
- Réserver.
- Au moment de servir, ajouter le crumble sur le saumon.